Vino 100% palomino procedente del pago de Balbaína Baja, su fermentación se lleva a cabo en barricas de roble francés y crianza sobre lías en las mismas durante 12 meses. Se emplea la técnica del “battonage” durante la crianza. Capaz de acompañar multitud de platos y alegrar cada uno de ellos con cada sorbo.